奧嬌藥師告訴你！廠商沒說的事

藍紫色的食物才含有花青素？你一定跟他不夠熟！

「花青素」是一種水溶性色素，擁有它的食物會呈現出深深淺淺的紫色或紅色。因為「花青素」可以隨著細胞液的酸鹼值改變顏色。像是在草莓裡面的「花青素」就是屬於紅色的，在藍莓裡面的「花青素」就是呈現藍紫色的。

「花青素」具有「抗氧化」、「抗發炎」、「提升免疫力」的特性，可以幫助身體因為「氧化壓力」所造成組織受損，使「膠原蛋白組織」、「神經系統」穩定，並增加血管的彈性減少「血管硬化」發生機率，「花青素」在維持身體健康方面扮演重要角色。

花青素跟保護眼睛到底有甚麼關係？

目前市面上強調保護眼睛的保健食品大部分含有「花青素」，但他跟眼睛到底有甚麼關聯性？經實驗發現，花青素可以增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，而「視紫質」可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍，可以說是飛行員的秘密武器阿！

「山桑子」中特有的「花青素」抗氧化成分，長被用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。

「黑醋栗」中特有的「花青素」在視力保健方面也是不容忽視，其可抑制水晶體退化，視力的看遠看近是由水晶體來做調節，當我們長時間看近物（如：使用電腦）睫狀肌一直處於緊繃狀態，若調節不良長時間累積就會由假性近視進而形成真的近視，而「黑醋栗」的「花青素」對於改善假性近視、舒緩眼睛疲勞就有很好的功效。

不同食物來源，含有不同的花青素

除了上述兩種從「山桑子」與「黑醋栗」中獲得的花青素外，從其他紫色的食物裡面也可以獲得不同的花青素與效果。例如：從「茄子」中所獲得的「花青素」主要功能為「降低膽固醇」、從「紫薯」中所獲得的「花青素」主要功能為「增強免疫力」、從「紫洋蔥」中所獲得的「花青素」主要功能為「增強細胞活化能力」、從「草莓」中所獲得的「花青素」主要功能為「美白」、從「火龍果」中所獲得的「花青素」則能夠「增加皮膚的水潤度」，但對於眼睛最好的花青素，還是來自於莓果類！

(圖片為山桑子本人，他真的長得很像藍莓，因為他就是野生的藍莓阿！)